A la hora de cocinar es muy importante tener cuidado con los productos que contienen gluten sobre todo en el caso de convivir con personas no celíacas. Por ello traemos los siguientes consejos que pueden ser útiles:

• Asegurarse de que todos los productos son sin gluten. Ante la duda lo mejor es no utilizar el producto (Ver entrada etiquetado de los alimentos)
• Mantener las superficies en las que vamos a depositar los alimentos libres de gluten.
• No usar el mismo utensilio para diferentes cosas. Es frecuente utilizar los mismos utensilios cuando cocinamos como recoger la mantequilla con un cuchillo para después untarla en pan. En este caso, la mantequilla quedaría contaminada y no podría ser utilizada por un celíaco. También utilizamos la mano con gluten para coger la sal y de esta forma también contaminamos la sal. Por lo que en estas situaciones lo mejor sería utilizar productos nuevos.
• Evitar el uso de utensilios de madera ya que es un material poroso en cuyas vetas pueden quedar restos de comida por ello es recomendable sustituirlos por otros de silicona o de acero inoxidable.
• Utilizar utensilios libres de gluten. Un ejemplo de ello es utilizar una tostadora sobre todo si tiene ranuras para introducir el pan. Hay que tener cuidado ya que es fácil que se produzca la contaminación a través de los tejidos como los delantales o los trapos. Sin embargo, no pasa nada por lavar con la misma esponja utensilios con y sin gluten ya que el jabón se lo lleva todo
• Usar aceite limpio para freír o reutilizar aceite para freír de productos sin gluten. Lo mismo ocurre con el agua para hervir la pasta.
• Tapar los productos sin gluten a la hora de meterlos en la nevera o en algún mueble ya que puede caer algo encima.
• Reorganizar los armarios separando los productos con y sin gluten
• A la hora de cocinar es aconsejable cocinar primero aquello que no tiene gluten. En el caso de preparar pizzas, se debe cortar primero la que no tiene gluten y después la que si lo tiene para evitar transferir la harina de esta última.

Bibliografía utilizada:
https://www.singlutenismo.com/cocinar-sin-gluten/ https://www.schaer.com